你的咖啡有多熱

2016年12月15日 · 沖煮,品嚐

『我要一杯翡翠莊園綠標藝伎』

『好的』『請問，您要什麼沖煮法呢？』

『虹吸好了』

您點的沖煮法，其實就已經決定了端上桌的咖啡溫度！

虹吸：

由於沖煮是把咖啡粉倒入虹吸壺中浸漬，因此，為了維持水一直在上壺中，下壺需不斷的加熱，讓水蒸氣不斷地維持著固定的體積，以保持上壺的水位不致下降，但是，也因為如此，多餘的熱量就會進入到了上壺，導致水溫會不斷的上升！

手沖：

由於熱水是放置在手沖壺當中，一般大眾使用的器具，假設非保溫之下，而在不斷的沖煮之下，水溫必定會隨著時間慢慢下降，這也代表，咖啡沖出來的的溫度，必定低於一開始水接觸到咖啡粉時的水溫！！

其實這是一個很簡單的道理，假設您的咖啡若是一直在熱源上加熱，當然溫度就會一直上升，也代表您的咖啡端桌，肯定是熱呼呼的！！

反之，您的咖啡，是只接觸到熱水後，就一直靜置，當然溫度就會不斷的下降！

所以同理可證：

摩卡壺的咖啡.......溫度高！

愛樂壓的咖啡.......溫度低！

法式濾壓壺的咖啡.......溫度低！

掛耳包的咖啡.....溫度低！

當然，咖啡專業的杯測師（Q Grader），要喝多少度的咖啡？來評價咖啡的分數呢？答案是71~21度！71度以上的溫度，太燙，所以只能先聞聞味道，判定一下濕香氣裡面有什麼風味，一旦到了71度，啜吸開始，開始給分..........

所以........你的咖啡有多熱？！