SCAA 美國精品咖啡協會專業標準

讓您的味覺 有更美好的體驗

SCAA，全稱-Specialty Coffee Association of America，中文譯為「美國特種咖啡協會」也稱為「美國精品咖啡協會」。

SCAA 致力於為追求咖啡「從種子到杯子」的卓越品質、以及優質咖啡的可持續發展，提供一個共同的平台，建立咖啡的質量標準，規範對咖啡專業人員技藝的認證標準。其主要功能包括：在咖啡行業內設定和維護咖啡質量標準；對咖啡、咖啡設備和以完善咖啡手工藝為目的開展調查研究；同時協會還為其會員提供咖啡教育、培訓、 資源和商業服務；由SCAA確定的咖啡師評定標準和所頒發的咖啡師證書是目前世界上最權威的咖啡師認證之一。

The CURVE Coffee 秉持SCAA專業標準，從咖啡生豆挑選至專業烘焙、沖煮均以最嚴謹專業的態度，強調咖啡產地的獨特性風味。造就不同的“精品咖啡”的新觀念。

上述SCAA已經在2017年1月和SCAE合併為SCA，咖啡師、烘豆、生豆、沖煮以及咖啡導論認證本中心持續推出服務中。

完美設備

追求專業精準 完美品質

The CURVE 使用 Diedrich 烘豆機，利用遠紅外線技術烘焙咖啡豆，除了更有效的加熱效果之外，也減少了二氧化碳、乙醛、二氧化硫的產生，利用乾淨的熱源來烘焙咖啡豆，使烘焙出來的咖啡豆穩定性極高、風味極好。

Diedrich 烘豆機創辦人曾獲得２００５年ＳＣＡＡ美國精品咖啡協會終身成就獎。Diedrich烘豆機獲得ＳＣＡＡ最佳新產品獎。許多最挑剔的美國精品咖啡大師級人物也皆是Diedrich的愛用者。

另外還特地採用日本原裝進口色選咖啡生豆全自動機器、可控速去石機、咖啡豆除濕溫控櫃、咖啡生豆水份密度檢測儀、Agtron烘焙檢測儀、TDS水質檢測儀、VST濃度檢測儀...........每一個生產步驟盡可能要求精細完美。

尋豆師、杯測師、烘豆師、咖啡師

Thomas Wen

SCAA Specialized Instructor
SCAA AST
美國精品咖啡協會　考官

SCA Specialized Instructor
SCA AST
精品咖啡協會　考官

CQI Q Grader
國際咖啡品質協會　咖啡品質鑑定師

SCAA IDP
美國精品咖啡協會　咖啡專業講師

SCAA Taster
SCA Taster
美國精品咖啡協會　咖啡品嚐杯測師

SCAA Coffee Roaster
SCA Roaster
美國精品咖啡協會　烘焙大師

SCAA Golden Cup
SCA Brewer
美國精品咖啡協會　金杯技師認證

SCAA Coffee Barista
SCA Barista
美國精品咖啡協會　咖啡師認證

SCAA Coffee Campus -The CURVE Coffee Roastering Co. Manager
SCA Premier Training Campuses
美國精品咖啡協會　專業實驗室&認證中心 主持人

2014、2015、2016、2019 台灣生豆評鑑 評審委員

曾任：
僑光科技大學 餐飲管理系兼任講師
育達科技大學 光觀系咖啡課程講師

2016首屆雲南咖啡生豆大賽暨第四屆普洱咖啡生豆大賽 決賽評審委員

咖啡豆烘焙師如同藝術家，對每支咖啡豆的特性不同，因此延伸出最佳烘焙度，也會隨著咖啡豆的種類、產地、摘後處理方式而有所不同。咖啡烘焙師親自嚴選世界各國知名莊園高品質咖啡生豆，囊括了非洲、中南美洲、亞洲、島國的系列咖啡，更不定時提供目前極為珍貴少見，經由競標所得之限量精品豆，如：巴拿馬藝伎、R.S.W藍山No.1、夏威夷莊園級精品可那...等。依不同季節，不時更換品項，只為讓您可以品嚐到不同產地最佳品質的咖啡。