美式咖啡機 最佳化 （六）

美式咖啡機 最佳化 （六）

2024/11/07

天哪好久沒有寫文章了，最想和大家分享的其實還是在沖煮這一方面！

不知道大家每天早上所喝的第一杯咖啡是怎麼沖煮出來的，在我們家我可以跟您說，我最喜歡的其實還是美式咖啡機！

前面的一到五篇文章，我認為對於美式咖啡機的最佳化是非常有幫助的，但是與時精進， 我發現還有一些蠻有趣的煮法：

你試過前段滴流再加上後段浸泡嗎？

現在非常有名的46沖煮法，也是可以應用在這一個重組上面，不過在不同充足的比例以及時間的調配上面來調整香氣，甜度，以及尾韻的充足方式，在美式咖啡機上面似乎沒有辦法達到最精確的要求！

因此我們退而求其次在46重組法當中還有另外一種方式，也就是把 第一流以及浸泡的兩種重組方式結合在一起，

然而在美式咖啡機當中要怎麼樣子去做實踐呢，我的做法是當我在用美式咖啡機把我的咖啡粉還有水填充好之後及打開電源，聽到滴滴答答的聲音就直接讓整壺的咖啡做滴流方式的沖煮，

然而在最後一個階段也就是當美式咖啡機的水經由加熱器，把水推到濾杯當中的最後一滴水沒有辦法再流出來的時候，我立即就把在下面承接的咖啡壺移開，

當然這個時候你們家的咖啡壺就必須要有一個機制，也就是再把下面的咖啡壺移開的時候是否能夠鎖住咖啡不再往下滴流，我們家的咖啡壺可以！！！

當然這邊我不是要介紹我們家的咖啡機有多厲害，而是要讓大家知道：我在最後的一段水，是利用浸泡的方式，將咖啡的尾韻以及甜感用浸泡的方式去做出來！

當然這樣做出來的咖啡他的甜感以及尾韻是會增加的！並且在body的部分其實是會變得比較厚實！而且他也保留下來前段咖啡第一流所得到的香氣！

你試過最後加工的回沖浸泡嗎？

如果，你們家的美式咖啡機如果沒有辦法在最後一段水，當我們的咖啡壺一齣的時候上面的水仍然不斷地流出時，我這邊仍然有另外一種方式，推薦給大家！

是的就是直接用回沖的方法，將我們 全部已經沖煮出來的咖啡，再回沖到原本的濾杯當中，並且馬上再把我們的咖啡壺再放到下面去做承接！

當然有一些人在這邊就會開始懷疑我們為什麼要去做回沖的動作，當然這是為了要用水沖的力道加強在底部沒有辦法萃取出來的咖啡粉的甜感的部分！

當然這樣的方式也會有一個缺點，也就是他的澀感會稍稍增加一點！不過因為是回沖的咖啡溫度並不會太高也就是色感其實並不會帶出太多！

上面的方法您可以試試看！當然我們也可以透過Line at我們的會員頻道與我們來做聯繫！我們可以來做一下關於這一個部分您的心得與我們來做討論！